Дзама - Dzama

Дзама Рум
Тип	Частный
Промышленность	Дистиллированные напитки
Основан	1980
Штаб-квартира	Groupe Vidzar SARL; Immeuble Dzama Anosibe Angarangarana; BP 4403 - Tananarive; Мадагаскар
Ключевые люди	Франк Фохайн
Товары	Ром; Ликер; Коктейли;
Интернет сайт	http://dzama-international.com; http://www.vizcayawine.com/dzama-rums/;

Дзама (/ ˈZɑːmə /) "Rhum" - это торговая марка ромы производства Groupe Vidzar в Мадагаскар.^[1] Этот ром экспортируется по всему миру и завоевал множество наград и высокую оценку критиков рома.^[2]^[3]^[4]^[5]^[6]^[7]^[8]^[9]

История

Когда Франция потерял свою колонию Санкт-Доминг в 1803 году, тогда самой богатой европейской колонии в мире, она искала замену, подходящую для сахарный тростник и выращивание ароматических растений, которым он занимался в Карибском бассейне. Такая возможность представилась в 1861 году, когда умерла королева Мадагаскара Ранавалона I, изгнавшая большинство европейцев с этого острова. В конечном итоге он стал французской колонией в 1896 году и оставался под их политическим контролем или влиянием до 1960 года, когда Мадагаскар стал полностью независимым. Но французское культурное влияние сохраняется и по сей день.^[10] Под властью Франции Мадагаскар стал одним из основных производителей сахарного тростника и ваниль (родом из Мексики). Сельскохозяйственный ландшафт этого острова пряностей отражает стремление французов, что, по счастливой случайности, сказалось на сложности и уникальности его рома.

Дзама Рум был идеей Люсьена Фохина (наполовину китаец, наполовину малагасийца) и его жены. Они владели продуктовым бизнесом и компанией по распространению шотландского виски. После импорта в бутылках Fohines воспользовались экономией на масштабе, полученной за счет импорта в бочках и розлива в бутылки внутри страны. Получившиеся пустые бочки нашли естественное применение при выдержке рома с острова Нуси-Бе (у северо-западного побережья Мадагаскара), который, как он обнаружил, несет на себе особое терруарное влияние вулканической почвы и окружающих плантаций ароматических растений, таких как ваниль, Иланг-Иланг, цитрус, гвоздика, перец, дикий перец и другие. Минералы этой почвы и эфирные масла растений, которые он знал, давали ром, который невозможно было воспроизвести естественным образом в другом месте.^[11]^[12]^{[требуется сторонний источник ]}

Быстро добавились разнообразные ромовые продукты. Производство было перенесено в Антананариву (столица), когда успех рома и стоимость транспортировки сделали это необходимым к 1984 году.

Компания, которая начинала с двух универсалов и двух легких грузовиков, теперь имеет 60 автомобилей, которые покрывают весь остров Мадагаскар. Дзама занимает 60% рынка спиртных напитков на острове. Население - 22 миллиона человек.^[10]

В 1996 году, после ранней смерти Люсьена Фохина, его сын Франк (17 лет) взял на себя бразды правления компанией и по сей день продолжает следовать традициям и методам своего отца, применяя собственные знания, полученные в результате обширного образования. в виноградарство, энология, и дистилляция в Марсель и Монпелье, Франция. Franck Fohine представил белый ром и коктейли, которые оказались очень популярными среди покупательниц. Он также ввел процесс быстрой выдержки в новых бочках для некоторых продуктов, чтобы помочь сохранить первоначальные качества рома, при этом настаивая на продолжении традиции создания продуктов, не содержащих каких-либо искусственных ингредиентов.^[11]^[12]^{[требуется сторонний источник ]}

Этимология

Название «Дзама» происходит от города Дзамандзар, где производят базовый ром, и является отсылкой к местному разговору о доверии между друзьями. Название Видзар происходит от французского сочетания букв «Старый ром Дзамандзара».^[11]^{[требуется сторонний источник ]}

Произведенный ром и используемые методы

Бочки поступают в основном из Братья Чивас Винокурня в Шотландия, старые бочки из американского дуба, которые раньше использовались для Шерри или производство Бурбона. Подержанные и новые бочки из лимузенского дуба также используются для выдержки более дорогих сортов рома.^[11]^[12]^{[требуется сторонний источник ]}

Их Classique Cuvee Blanche получил известность в кругах любителей рома как первый белый ром, который оказался восхитительно гладким, сложным и мягким на вкус без ожога в горле. Единственный белый ром, который когда-либо испытывали многие. Он очень недолго остается в использованных бочках из-под скотча, которые сначала промывают раствором цитрусовых. Оставшаяся свежая кислотность добавляет измерение другим сложным терруарным влияниям гвоздики, ванили и других.

Этот Classique Cuvee Blanche и его спутник Classique Cuvee Noire (все еще разливаемый вручную) впечатляют своей сложностью и утонченностью даже в сравнении со своими старшими, перечисленными ниже - линиями Prestige и Nosy-Be, которые разливаются в отдельных современных помещениях.

Для обеспечения чистоты воды используется пятиступенчатая система фильтрации: песочный фильтр для удаления примесей и твердых частиц; Углерод для удаления запахов; Катанион для удаления химикатов; Картуш для минералов; и Ультрафиолетовый убить микробы.

Контроль качества: приняты все возможные санитарные меры, чтобы продукт был чистым и незапятнанным. Маски, халаты, головные уборы, бахилы и емкости с дезинфицирующими средствами используются всеми, кто входит на заводы по розливу. Стены красят дважды в год, чтобы предотвратить развитие плесени и грибка. Осматриваются руки сотрудников.

При дистилляции каждого рома используются специальные дрожжи, чтобы обеспечить идеальное сочетание - ром, полученный из сахарного тростника из разных регионов с различными ароматическими влияниями растений, и смешивание, которое будет происходить позже. Эта тщательность в выборе и подборе партий - вот что отличает ром Дзама от всех других на рынке. Ром Дзама - это продукт, специфичный для терруара.^[11]^[12]^{[требуется сторонний источник ]}

Избранные марки и сорта

Classique Cuvee Blanche - от 2 до 4 недель
Classique Cuvee Noire - 1 год
Cuvee Blanche Prestige - в возрасте 4 месяцев
Cuvee Noire Prestige - в возрасте 3 лет
Blanc de Nosy Be Prestige - в возрасте 3 лет
Ambre de Nosy Be Prestige - в возрасте 4 лет
Дзама Ваниль 1 год
Дзама Ваниль 6 лет
Дзама Ваниль 10 лет
Дзама 15 лет
Дзама 25 лет
Дзама Миллезиме 1987

Библиография

Всемирная книжная энциклопедия / Мадагаскар / Ваниль. Уиллард, Огайо: Р. Р. Донелли. ISBN 978-0-7166-0113-5

Награды

Золотой победитель конкурса The Fifty Best 2015 (Cuvee Noire Prestige)^[13]
Бронзовая медаль, Третья Международная конференция по рому, Мадрид, 2014 г. (Prestige Cuvée Noire)^[14]
Бронзовая медаль Третьей Международной конференции по рому 2014 г., Мадрид (Classique Cuvée Noire)^[14]
Бронзовая медаль, Третья Международная конференция по рому 2014 г., Мадрид (винтаж 1998 г.)^[14]
Бронзовая медаль Третьей Международной конференции по рому 2014 г., Мадрид (ванильный ром)^[14]
Золотая медаль, Парижская ярмарка рома 2013 (Cuvee Noire Prestige)
Золотая медаль, Фестиваль немецкого рома 2013, Берлин (Ambre de Nosy Be)^[15]
Золотая медаль, 2012 The Spirits Business - London Rum Masters (винтаж 1998 г.)
Золотая медаль, 2012 The Spirits Business - London Rum Masters (Ambre de Nosy Be)
Золотая медаль, дегустационный конкурс WSWA 2012 (Blanc de Nosy Be)
Золотая медаль, фестиваль ренессанса рома в Майами, 2012 г. (10-летняя ваниль Дзама)^[16]
Серебряная медаль, фестиваль Miami Rum Renaissance, 2012 (Classique Cuvee Noire)^[16]
Серебряная медаль, 2012 The Spirits Business - London Rum Masters (Prestige Cuvee Noire)
Серебряная медаль дегустационного конкурса WSWA 2012 (Prestige Cuvee Noire)
Бронзовая медаль, фестиваль Miami Rum Renaissance, 2012 (Blanc de Nosy Be)^[16]
Золотая медаль, 2011 Miami Rum Renaissance Festival (Dzama Rhum Vanilla 1 год)^[17]
Золотая медаль, фестиваль ренессанса рома в Майами, 2011 (Ambre de Nosy Be)^[17]
Золотая медаль, фестиваль ренессанса рома в Майами, 2011 (Prestige Cuvee Noire)^[17]
Серебряная медаль, 2011 Miami Rum Renaissance Festival (Dzama Rhum Vanilla, 3 года)^[17]
Серебряная медаль, фестиваль ренессанса рома в Майами, 2011 (Blanc de Nosy Be)^[17]
Серебряная медаль, 2011 Miami Rum Renaissance Festival (Dzama Vieux Rhum, 6 лет)^[17]
Бронзовая медаль, фестиваль Miami Rum Renaissance, 2011 (Prestige Cuvee Blanche)^[17]
Бронзовая медаль, Международный конкурс вин и спиртных напитков 2010 г. (Dzama Rum Vanilla, 3 года)