Доминик Ансель - Dominique Ansel

Доминик Ансель
Доминик Ансель 2014.jpg
Шеф-повар Ансель в марте 2014 года
Родившийся1978 (41–42 года)
Бове, Франция
Кулинарная карьера
Интернет сайтДоминиканский.com

Доминик Ансель (1978 г.р.), американец французского происхождения кондитер и владелец пекарни Dominique Ansel Bakery в Нью-Йорк. Он наиболее известен своим изобретением кронут, а круассан -пончик гибрид, который стал явлением.

Ранние годы

Вырос в семье рабочего в Бове, небольшой город к северу от Париж Ансель - младший из четырех детей. После школы он учился в местных ресторанах, сначала занимаясь несладкими, а затем кондитерскими изделиями, больше всего тяготея к научной точности выпечки. В 19 лет Ансель прошел военную службу в Французская Гвиана в рамках общественной программы по обучению местных жителей готовить.

Карьера

Ансель ранее работал шеф-кондитером в Даниэль, два Звезда Мишлен Французский ресторан в Нью-Йорке.[1] Позже он открыл пекарню Dominique Ansel Bakery в Сохо, Манхэттен. Его изобретение Cronut в 2013 году стало широко разрекламированным явлением, будучи названным журналом Time одним из лучших изобретений года.[2] [3]

Он был назван лучшим шеф-кондитером в США по версии James Beard Awards в 2014 году.

В апреле 2015 года он открыл второй магазин в Нью-Йорке, Dominique Ansel Bakery Kitchen, с меню десертов, сделанных на заказ.

Его магазин Dominique Ansel Bakery London открылся в лондонском районе Белгравия в сентябре 2016 года, а в ноябре 2017 года он открыл пекарню и ресторан 189 by Dominique Ansel в Лос-Анджелесе.

Премия World's 50 Best Restaurants признала Анселя лучшим кондитером мира в 2017 году, что сделало его самым молодым и первым кондитером в Америке, удостоенным этой чести.

В июле 2020 года Ансель объявил, что он закроет лондонское расположение своей пекарни вместе с домом на дереве Доминика Анселя из-за финансовых трудностей с их работой во время COVID-19 пандемия.[4] В ознаменование последнего месяца своего существования Ansel продвигал ограниченные по времени предметы, такие как молочный шоколад и банан cronut называется «Последний кронут».[5] 9 сентября 2020 года Ансель также объявил, что его пекарня Dominique Ansel Bakery в Лос-Анджелесе, а также пекарня Доминика Анселя 189 не будут открыты.[6][7]

Рекомендации

  1. ^ https://web.archive.org/web/20131212181754/http://chefsconnection.com/the-sweet-side-an-evening-at-daniel/. Архивировано из оригинал 12 декабря 2013 г.. Получено 26 февраля, 2014. Отсутствует или пусто | название = (помощь)
  2. ^ "Безумие Cronut захватывает Манхэттен". Newyork.cbslocal.com. 2013-06-07. Получено 2014-02-26.
  3. ^ «25 лучших изобретений 2013 года». Time.com. 2013-11-13. Получено 2014-02-26.
  4. ^ Хансен, Джеймс (30.07.2020). «Знаменитость кондитерских изделий Доминик Ансель отправит свою лондонскую пекарню с 'The Last Cronut'". Пожиратель Лондона. Получено 2020-09-11.
  5. ^ Скотт, Эллен (01.08.2020). «Доминик Ансель Пекарня закрывает свои лондонские предприятия из-за коронавируса». метро. Получено 2020-09-11.
  6. ^ «Создатель Cronut Доминк Ансель навсегда закрывает пекарню и ресторан в The Grove». CBS Лос-Анджелес. 2020-09-09. Получено 2020-09-11.
  7. ^ Эллиотт, Фарли (2020-09-08). «LA Cronuts® больше не будет, поскольку знаменитый пекарь Доминик Ансель уходит из Рощи из-за коронавируса». Пожиратель Лос-Анджелеса. Получено 2020-09-11.