Пирог с заварным кремом - Custard pie
 | |
| Тип | Пирог |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Ракушка пирога заварной крем |
А пирог с заварным кремом любой вид сырого заварной крем смесь добавляется в сырую или частично приготовленную корочку и вместе запекается.[1] В Северной Америке пирог с заварным кремом обычно относится к простой смеси молока, яиц, сахара, соли и т. Д. экстракт ванили и иногда мускатный орех в сочетании с корочкой пирога. Он заметно отличается от кремовый пирог, который содержит приготовленный заварной крем, налитый в охлажденную, предварительно приготовленную корочку.[нужна цитата ] В Соединенном Королевстве комический или политический акт пирог принято готовить с заварным кремом. Некоторые распространенные пироги с заварным кремом включают: тыквенный пирог, лимон и пахта шахматный пирог, пирог с кокосовым кремом, и буко пирог. Настоящий заварной крем - это жидкость, загущенная яйцами. Из-за того, что в пироге с заварным кремом часто содержится большое количество цельных яиц, это очень насыщенный пирог.
В Древние римляне были первыми, кто понял связывающие свойства яйца. В течение Средний возраст, начали появляться первые пироги с заварным кремом, какими мы их знаем. Изначально заварные кремы использовались только как начинки для пироги, выпечка и пироги.[2] И в Европе, и в Азии были рецепты с заварным кремом. Слово заварной крем происходит от слова «крустад», которое представляет собой пирог с корочкой. После 16 века заварной крем стали использовать в отдельных блюдах, а не в качестве начинки для корок.[1]
Сегодня заварные кремы используются как начинка для пирогов и торта, а также как отдельные блюда. В идеале пирог с заварным кремом должен быть легким и нежным, но при этом иметь хорошую консистенцию. Заварной крем можно приготовить двумя способами: запечь или помешать на плите, но большинство рецептов заварного пирога требуют запекания. Яйца в заварной смеси при приготовлении превращаются из жидких в твердые. Если приготовить на чрезмерном огне, яйца свернутся, что крайне нежелательно. Сворачивание можно предотвратить, используя более низкие температуры и перемешивая. Таким образом, приготовление настоящего пирога с заварным кремом - очень тонкий процесс.
История
Пикантные пироги с мясной начинкой были гораздо более распространены, чем сладкие пироги. Кухня тринадцати колоний. Сладкие пироги, когда они были доступны, готовились на простой заварной основе из свежего молока, сахара и яиц. Некоторые из этих традиционных пирогов любят пирог с пахтой, миндальный крем, Ирландский картофельный пирог и бобовый пирог (связанный с Нация ислама ) в наше время необычны.[3]
Как комедийный прием
В Британский английский пироги, которые бросают или толкают в лицо, обычно называют «пирогами с заварным кремом».[4][5] Пироги с заварным кремом используются клоунами в качестве комедийных приемов во многих цирковых представлениях, в розыгрышах для безобидного веселья, а также для того, чтобы бросать в лица общественных деятелей в знак неодобрения. Субботняя утренняя программа в Великобритании Тисвас пироги с заварным кремом были обычным явлением, и даже был персонаж по имени Фантом Флан Флингер, человек в маске, который преследовал людей.[4] Чемпионат мира по метанию пирогов с заварным кремом ежегодно проводится в поселке Coxheath в Кент, Англия.
Смотрите также
использованная литература
- ^ а б «Виды заварного крема». 18 мая 2015 года. Архивировано с оригинал 18 мая 2015 года.
- ^ Олвер, Линн. «Хронология еды: исторические заметки - пудинги». Хронология еды.
- ^ Макдермотт, Нэнси. Южные пироги: изобилие рецептов пирогов, от лимонных шахмат до шоколадных пеканов.
- ^ а б Джонз, Тим (20 июля 2011 г.). «Культурная вспышка: пирожки с заварным кремом». Хранитель.
- ^ "Определение и значение заварного пирога | Словарь английского языка Коллинза". www.collinsdictionary.com.