Cordeliers Cloister (Сент-Эмильон) - Cordeliers Cloister (Saint-Emilion)

Кордельеры монастырь расположен во Франции, в самом сердце средневекового города Сент-Эмильон в районе Жиронды. Это одно из самых символичных и живописных мест города с монолитной церковью. Он внесен в список исторических памятников и объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. В нем также есть подземные погреба, где производят игристые вина.

История монастыря Кордельеров

Vue на монастыре

Кордельеры перед прибытием в монастырь

Монастырь получил свое название от своих первых жителей, кордельеров, францисканских монахов, которые следовали заповедям, установленным святым Франциском Ассизским в 1210 году. Название им дал Жан де Боффорт во время Седьмого крестового похода из-за их традиционной одежды. большого коричневого или серого плаща, застегнутого шнурком. До того, как занять нынешнюю обитель, монахи-кордельеры, скорее всего, жили в месте под названием Les Menuts за городскими стенами. До развития механического земледелия остатки старой церкви Кордельеров все еще можно было увидеть на территории, которая сейчас занята Clos des Menuts. Слово «менут» по-гасконски означает «мелкий» или «деталь», и это также прозвище, данное кордельерам в то время.

XIV век: строительство монастыря

В 14 веке многочисленные сражения между королями Франции и герцогами Аквитании вызвали волнения в регионе. Монастырь был разграблен в 1337 году во время столкновений между лордами Гиенн и графами Эу и Гиннесс. Чтобы защитить себя от будущих атак, кордельеры попросили переместиться в стены Сент-Эмильона. Они получили разрешение в 1338 году и немедленно начали строительство своей часовни. В 1343 году они получили разрешение Папы на основание своего монастыря в городе, что привело к постройке монастыря и части монастырского здания. Несколько лет спустя кордельеры предприняли работу по преобразованию часовни в церковь, которая сохранилась до сих пор. Остальные постройки были заключены в стены. В 1383 году король Англии наконец дал монахам участок земли под застройку рядом с их старым домом, но на этот раз с правой стороны стены.

Французская революция: заброшенный монастырь

Кордельеры занимали эти места в течение четырех столетий до Французской революции 1789 года. В этот период монастырь состоял из церкви, двора у входа, винодельни, чана, погреба, сада и общежития с шестью спальни. Революция бросила жизнь монастыря в хаос, и порядок был запрещен. Все 284 монастыря, занятые монахами-кордельерами во Франции, были закрыты. Здание стало национальным достоянием, а его жители рассеялись. Орден Кордельеров был окончательно утвержден в 1850 году, но никто не приехал претендовать на монастырь Сент-Эмильон. Монастырь был заброшен, и природа пошла своим чередом. Айви вторглась в переулки и перелезла через здания. Это место стало излюбленным местом влюбленных, чудаков, романтиков и даже готов. В 19 веке писатель Морис Гратеррол описал необычную атмосферу этого места:

«Тяжелая, почти устрашающая тишина тянется к его благочестивым руинам, где теперь обитают только совы. Эти осыпающиеся стены, эти разбитые и покрытые мхом камни, эта непостоянная и дикая растительность, образующая купол над монастырем, который почти непроницаем для солнечного света, - все это постепенно захватывает ваше сердце вопреки себе, и вас охватывает такая меланхолическая печаль, как если бы вас внезапно перенесли в одиночество, столь скорбно воспетое пророком Плача. И все же за всем этим скрывается бесконечная поэзия! »^[1]

Конец XIX века: обитель обрела новую жизнь

В конце 19 века у новых владельцев возникла идея использовать подвалы и подземные подвалы для производства и выдержки игристых вин под названием «MM.G.MEYNOT et Compagnie». С тех пор приходили и уходили разные владельцы, каждый из которых привносил свои идеи и знания и опирался на многолетнюю историю Cordeliers. Эта традиция продолжается и сегодня при производстве легендарного игристого вина.

Монастырь в массовой культуре

Существование монастыря было перемежено периодами резни и мира, что сделало его местом, наполненным историей. Это привело к появлению в искусстве и культуре различных периодов, что дало монастырю Корделье прочное место в воображении. Например, в 1839 году убранство монастыря было воспроизведено в Парижской опере для постановки Джакомо Мейербера «Роберт ле Дьябл».^[2] Пьер Гаспар-Юи также приезжал в монастырь, чтобы снимать сцены для своего фильма «La mariée était trop belle» с Брижит Бардо и Мишлин Пресли.

Архитектура

Монастырь был построен из известняка, который широко распространен в районе Сент-Эмильон. Его архитектура в романском стиле соседствует со старинной готической часовней и церковью. Его колонны монолитны, то есть вырезаны из цельного камня от основания до столицы. На счетах спрятаны небольшие гребешки. Романские округлые арки были построены в 14 веке и стоят рядом с дополнительными готическими остроконечными арками на заднем плане. Другие видимые элементы включают небольшую башню, которая является остатками церковной башни, очень простую широкую дугу, охватывающую церковь от одной стены до другой, колонны без капителей и окна.

Игристые вина LES CORDELIERS

Креман де Бордо Блан Брют Ле Корделье

"Традиционный метод ":" remueur "в кропотливой повседневной работе по превращению каждой бутылки на фракции.

Традиционный метод

В монастыре Кордельера есть сеть подвалов и туннелей, протянувшихся на три километра под деревней Сент-Эмильон. Постоянная температура 12 ° C и полная темнота создают идеальные условия для брожения вин. Игристые вина LES CORDELIERS производятся и хранятся в этих погребах с использованием традиционного метода «шампенуаз». Виноград собирают вручную на небольших открытых лотках, а затем слегка прессуют (100 л вина на 150 кг винограда) с помощью пневматических прессов. Затем следует алкогольная ферментация и купажирование вин с использованием уникальных процессов для каждого конкретного кюве, производимого LES CORDELIERS. Вина переливают прямо в бутылки, добавляют дрожжи и сахар, вызывая естественный процесс брожения в бутылке, который выделяет углекислый газ в вино, вызывая искрение. После периода выдержки осадка, продолжающегося не менее 12 месяцев, бутылки подвергаются ежедневному просеиванию, чтобы помочь отстоять дрожжевой осадок, готовый к дегоржажу. После этого бутылки наполняются «ликером д'экспедиции» (смесью базового вина и сахара) в процессе, известном как дозирование, перед окончательным укупориванием и установкой проволочных крышек.

Характеристики вина

Les Cordeliers производит около десяти различных белых и розовых игристых вин, как брют, так и полусекунд. Они сделаны из самых известных сортов винограда региона Бордо, включая Мерло, Семильон, Каберне Фран и Совиньон. Белые игристые вина имеют блестящий бледно-желтый цвет с зеленоватым оттенком в молодом возрасте и с золотыми штрихами при старении. Они производят очень мелкие пузырьки, которые образуют нить. Букет напоминает белые и желтые цветы (боярышник, липа, акация), летние фрукты (персик, абрикос) и цитрусовые (лимон, грейпфрут). Розовое вино имеет лососево-розовый цвет, напоминающий кожуру лука. Сильно ароматные на вкус, они характеризуются вкусом красных фруктов (вишни, малины, клубники) и большой сложностью. Игристые вина следует подавать при температуре от 5 ° C до 7 ° C и идеально подходят в качестве аперитива или с рыбой, десертами и сырами.

Смотрите также

внешняя ссылка

Координаты: 44 ° 53′38 ″ с.ш. 0 ° 09′24 ″ з.д. / 44,8939 ° с.ш.0,1567 ° з. / 44.8939; -0.1567

[1] Морис Гратероль, Une ville curieuse, стр. 109–110.

[2] Пар Жан-Люк Буассо. "Des Cordeliers à Satan". Saint-Emilion.pro. Получено 2014-05-17.

[1]

[2]