Варочная панель - Cooktop
А варочная панель, также известный как плита, это устройство, обычно используемое для кулинария это обычно встречается на кухне и используется для нагрева основания сковороды или кастрюли.
Варочные панели часто интегрируются с печь в кухонная плита но также могут быть автономные устройства.
Варочные панели обычно работают на газе или электричестве, хотя иногда используется масло или другое топливо.
Газ
Газовые варочные панели состоят из одного или нескольких газовые горелки с приспособлениями для контроля скорости потока. Часто они имеют встроенные зажигалки или (в старых моделях) пилотные огни,[1] и могут иметь защитные блокировки, предназначенные для снижения риска утечки опасного газа.[2]
Газовое приготовление пищи связано с негативными последствиями для здоровья, такими как снижение легочной функции.[3] и более высокая частота респираторных симптомов у детей.[4]
Электрический
Катушка
Варочные панели с электрическими змеевиками используют электрические нагревательные элементы, которые непосредственно нагревают размещенные на них кастрюли. Они недороги в покупке и обслуживании, но их труднее чистить, чем модели с гладким верхом.[5]
Керамика
Керамическая плита состоит из термостеклокерамики с низким коэффициентом расширения, прозрачной для инфракрасного излучения. На этой поверхности размещаются сияющие или галоген обогреватели под ним. Преимущество такого расположения в том, что нагрев можно быстро контролировать.
Индукция
 | Эта секция нужны дополнительные цитаты для проверка. (Июль 2020) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Индукционная готовка включает в себя электрический нагрев кухонный сосуд магнитной индукцией вместо радиации или теплопроводность от электрического нагревательный элемент или от пламени. Поскольку индукционный нагрев непосредственно нагревает емкость, может быть достигнуто очень быстрое повышение температуры и быстрое изменение настроек нагрева, как в случае с газом.[6]
В индукционной варочной панели («индукционная плита» или «индукционная плита») катушка с медной проволокой помещается под кастрюлю, а переменный электрический ток проходит через него. В результате колеблющиеся магнитное поле вызывает магнитный поток который многократно намагничивает горшок, обращаясь с ним как с потерями магнитный сердечник из трансформатор. Это дает большие вихревые токи в горшке, который из-за сопротивление кастрюли, нагреть его.
Практически для всех моделей индукционных варочных панелей кухонный сосуд должен состоять из или содержать ферромагнитный металл, такой как чугун или несколько нержавеющая сталь. Тем не мение, медь можно использовать сосуды из стекла, немагнитной нержавеющей стали и алюминия, если их поместить на ферромагнитный диск, который функционирует как обычная электрическая плита.
Индукционная готовка довольно эффективна, а значит, требует меньше отходящее тепло в кухню, может быть быстро отключен и имеет преимущества в безопасности по сравнению с газовыми плитами. Варочные панели обычно легко чистить, потому что сама варочная панель не сильно нагревается.
Варочные панели с нисходящим потоком
Варочные панели с нисходящим потоком воздуха имеют встроенную систему вентиляции, которая отводит кулинарный дым вниз. Это может быть полезно, когда восходящая (или верхняя) вентиляция невозможна, например, в открытых конструкциях кухни, где верхняя вытяжка нежелательна. Однако более эффективной считается восходящая вентиляция; Системы с нисходящим потоком не могут удалять пары из более высоких горшков.[7]
Размещение
Установлены
Варочные панели практически вездесущи на кухнях. Их можно встроить в плиту вместе с духовкой. Как вариант, варочные панели часто устанавливаются отдельно на рабочие поверхности.
Горячая тарелка
Конфорка - это портативная автономная столешница. небольшой прибор варочная панель с одним, двумя или более электрическими нагревательные элементы или же газовые горелки. Электрическая плита может использоваться как автономный прибор, но часто используется вместо одной из конфорок от печь диапазон или кухонная плита.
Конфорки часто используются для приготовления пищи, как правило, в местах, где полноценная кухонная плита не является удобной или практичной. Конфорка может иметь плоскую или круглую поверхность. Плиты можно использовать в поездках или в местах без электричества.
Рекомендации
- ^ Кларе, Айн-Моник (04.02.2018). "Как зажечь контрольную лампу на плите и духовке". Китчн. AT Media. Получено 2020-09-10.
- ^ Прелюски, Элисон (2018-02-01). "Могут ли газовые полосы работать без электричества?". П. С. Ричард и сын. Получено 2020-09-10.
- ^ Ware, J. H .; Докери, Д. В .; Spiro III, A .; Speizer, F.E .; Феррис-младший, Б.Г. (1984). «Пассивное курение, приготовление пищи на газе и здоровье органов дыхания детей, живущих в шести городах». Американский обзор респираторных заболеваний. 129 (3): 366–374. Получено 2020-09-10.
- ^ Гаррет, Мария Х .; Хупер, Мартин А.; Хупер, Беверли М .; Абрамсон, Майкл Дж. (1 сентября 1998 г.). «Респираторные симптомы у детей и воздействие диоксида азота в помещениях и газовых плит». Американский журнал респираторной медицины и реанимации. 158 (3): 891–895. Дои:10.1164 / ajrccm.158.3.9701084.
- ^ Фрост, Шелли (2019-10-03). "Диапазон электрических катушек по сравнению с гладким верхом". Ретроград. Leaf Group Ltd. Получено 2020-09-10.
- ^ «Разработка и оценка технологии индукционной варки; М. Суини, Дж. Долс, Б. Фортенбери, Ф. Шарп; Исследовательский институт электроэнергии (EPRI)» (PDF). Архивировано из оригинал (pdf) на 2015-09-10. Получено 2016-09-19. Документ, представленный на Летнем исследовании ACEEE 2014 года по энергоэффективности зданий
- ^ Миллер, Рене. "Насколько хороша система нисходящей вентиляции варочной панели?". SFGate. Hearst. Получено 2020-09-10.