Числич - Chislic

Подача чизлика из говядины в ресторане в Су-Фолс, Южная Дакота.

Числич (или иногда чизлик) - традиционное блюдо из кубиков красное мясо чаще всего локализуется в состоянии южная Дакота (Соединенные Штаты ). Традиционно его готовят из баранины или баранины, но также ассоциируют с дичью, в основном с оленями и олениной, и даже нарезанным кубиками стейком из говядины в зависимости от приготовления. В марте 2018 года он был признан официальным «ношем» штата Южная Дакота.[1]

Этимология

Слово чизлический возможно происходит от Тюркский слово шашлык или шашлык, который представляет собой нарезанное кубиками мясо или печень, приготовленную на вертеле с помидорами, перцем и луком. Происхождение слова шашлык уходит корнями в шашлык, турецкие и арабские слова, обозначающие шашлык.[2] Согласно некоторым источникам, чизлик, возможно, был завезен в Соединенные Штаты Джоном Хеллуартом, иммигрировавшим из Крым к Округ Хатчинсон, Южная Дакота в 1870-х гг.[3]

Подготовка

Числич традиционно готовится очень просто. Нарезанные кубиками баранину или баранину (или, поочередно, говядину или оленину), обычно не больше полдюйма, готовят в фритюрница. Как правило, чизлик подают от среднего до среднего, т.е. теплый розовый внутри. После приготовления, пока мясо остывает на бумажном полотенце, его ароматизируют чесночная соль, или другие разновидности приправленные соли. Кубики едят горячими.

Региональные различия

Приготовление Chislic может незначительно отличаться от региона к региону.

В общинах юго-востока Южной Дакоты Freeman и Menno, чизлик обычно готовят во фритюре в ресторанах. Мясо традиционно представляет собой баранину, но в сезон может появиться чизлик из дичи, например, оленина. Его заправляют чесночной солью и едят с крекеры с содовой и сыр блю или заправка ранчо (острый соус по желанию). Небольшой тупой перекос обычно вмещает пять или шесть кубиков мяса. То же самое блюдо также подается на гриле, когда оно готовится для больших групп, например, на собраниях общественных организаций по сбору средств или на играх в бейсбол четвертого июля.

в Су-Фолс Местность, чизлик, обычно жареная во фритюре баранина, является популярным блюдом в баре к холодному пиву. Его часто подают с чесночной солью, содовыми крекерами и острым соусом.[4]

Рекомендации

  1. ^ «Сессия 2018, законопроект Сената 96». Законодательный орган Южной Дакоты: Законодательный исследовательский совет. Штат Южная Дакота. Получено 4 октября 2020.
  2. ^ Мак, Гленн Рэндалл; Сурина, Аселе (2005). Культура питания в России и Средней Азии. Гринвуд. п. 83. ISBN  0-313-32773-4.
  3. ^ Прехайм, Рич. "Числичный круг". Журнал Южной Дакоты (Июль / август 2005 г.). Получено 2 июля, 2013.
  4. ^ Суэллентроп, Пол (15 ноября 2014 г.). «Сыграй в игру и попробуй точить, в Южной Дакоте время баскетбола». Уичито Игл. Уичито, Канзас: Компания McClatchy. Получено 17 ноября, 2014.

внешняя ссылка