Противень для стружки - Chip pan

Эта статья о варочном аппарате. Для оборудования механического цеха см. противень для стружки (механический цех).
Чугунная сковорода с алюминиевой корзиной, используемая для жарки картофеля фри.

А противень для чипсов глубоко сторонний Сковорода используется для Фритюр. Сковороды для чипсов названы в честь их традиционного использования при жарке. чипсы (в США называется «картофель фри»).

Сегодня они производятся либо из алюминий или нержавеющая сталь, хотя в прошлом обычно изготавливались из чугун. Внутри сковороды помещается корзина, чтобы чипсы опускались в горячий растительное масло, и поднять их после приготовления.

Поддоны для стружки обычно используются в объединенное Королевство и Республика Ирландия, хотя постепенно устаревают фритюрницы.[1]

Производство

Поддоны для стружки обычно производятся путем прядения, так как используемый металл податливый. Крышка обычно штампуется штампом в тяжелом прессе.[2]

Проблемы со здоровьем

Считается, что повторное нагревание масла значительно увеличивает свободные радикалы в масле, что приводит к более высокому риску сердечное заболевание.[3]

Ожоги маслом

Травмы, особенно у детей, вызванные падением на них горячего масла из кастрюли для чипсов, являются частой причиной госпитализации в Великобритании.[4][5]

Пожароопасность

Смотрите также: Переварить
Демонстрация огня на сковороде для чипсов (125 мл, полстакана масла) при добавлении воды Пожарно-спасательная служба Нового Южного Уэльса (видео )
Результат добавления 200 мл воды на литр горящего масла

Сковороды для стружки известны тем, что пожароопасность. в Великобритания, возгорание посуды для стружки является основной причиной травм в доме, связанных с пожаром,[6] так, что несколько местных пожарных команд объявили «амнистию против чипсов», обменяв старые сковороды на фритюрницу.[7]

Для сравнения, электрические фритюрницы особенности схемы и конструктивные особенности (такие как термостат -управляемые внутренние нагревательные элементы), предотвращающие нагрев масла до точки возгорания. Выкипание и разбрызгивание могут происходить по обычным причинам, но опасность возгорания в значительной степени устраняется.

Чип-сковороды - самая частая причина домашнего пожары в Соединенном Королевстве ежегодно происходит около 12 000 пожаров сковороды, 1100 из которых считаются серьезными. Эти пожары приводят к более чем 4600 травмам и 50 смертельным исходам в год. Британский Пожарные бригады часто выдают предупреждения и советы, призывая домохозяйства переключиться на более безопасные способы приготовления чипсов и советуя, если пожар не будет легко локализован, передать пожар аварийным службам.[8]

Они также являются частой причиной пожаров в Республика Ирландия, что составляет пятую часть всех домашних пожаров.[9] После того, как двое мужчин погибли в результате пожара в 2016 г. Cork City, а коронер рекомендовал запретить продажу противней для стружки и утилизировать старые поддоны для стружки.[10] Другой коронер особо отметил опасность, связанную с людьми. опьяненный от алкоголь, приходит домой пьяным, кладет на сковороду и засыпает.[11] В 2015 г. место остановки в Carrickmines, одиннадцать человек погибли в сковороде, самый сильный пожар в Ирландии за 34 года.

Пожары растительного масла (Европейский класс F, США класс K ) горят сильнее, чем другие типичные горючие жидкости, что делает стандартные огнетушители класса A и B неэффективными и, возможно, опасными. Класс F огнетушители имеет желтую этикетку для идентификации и использования омыление тушить возгорание сковороды, распыляя щелочной раствор, который вступает в реакцию с жиром, образуя не воспламеняется мыло. Однако эти огнетушители обычно доступны только на промышленных и коммерческих кухнях.

Опасность возгорания масла или жира (как правило, горючие вещества меньше плотный чем вода) хорошо известны в промышленных процессах. Попытки тушить нефтяные пожары водой приводят к переварить: чрезвычайно опасное состояние, при котором горящее масло резко выталкивается из контейнера. Эти пожары возникают в результате нагрева масла до его самовоспламенение точки или брызгами масла на источник тепла.

  • Масло нагревается настолько, что загорается само.

  • В поддон для горящей стружки наливают воду.

  • Вода более плотная, чем масло, поэтому она опускается на дно поддона для стружки (показано красным). Когда вода касается дна, она нагревается до температуры выше точки кипения и мгновенно испаряется, увеличиваясь в 1700 раз в объеме.

  • Водяной пар быстро расширяется, выбрасывая все масло (горящее, а не горящее) из поддона для стружки в воздух, где его площадь поверхности сильно увеличивается, и все масло сразу воспламеняется в большой огненный шар.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ "Чип сковорода горит". Surrey-fire.gov.uk. 2009-06-19. Получено 2009-07-03.
  2. ^ Уилласи, Дэвид М. (1992). Ремесло и дизайн из дерева - Google Книги. ISBN  9780748710669. Получено 2009-07-03.
  3. ^ Родс, Крис Дж. (24 февраля 2000 г.). Токсикология среды обитания человека ... - Google Книги. ISBN  9780748409167. Получено 2009-07-03.
  4. ^ C. Ляо. Ориентиры в профилактике ожогов. Бернс, Том 26, выпуск 5, страницы 422 - 434
  5. ^ И. С. Уитакер, Д. В. Оливер. 5-летнее ретроспективное исследование: ожоговые травмы от горячего растительного масла. Бернс, 2002
  6. ^ "Пожарно-спасательная служба Кембриджшира: сковороды". Cambsfire.gov.uk. Архивировано из оригинал на 2015-05-20. Получено 2009-07-03.
  7. ^ «Рука в твоей сковороде: амнистия чип-пан!». Стаффордширская пожарно-спасательная служба. 9 февраля 2007 г. Архивировано с оригинал 5 мая 2008 г.. Получено 11 марта 2011.
  8. ^ Консультации пожарной службы Великобритании на сковороде горит
  9. ^ Вторник; 07 октября; 2008 г. (7 октября 2008 г.). "Показано смертоносное воздействие воды на огонь из сковороды". www.irishexaminer.com.CS1 maint: числовые имена: список авторов (ссылка на сайт)
  10. ^ Среда; 25 января; 2017 г. (25 января 2017 г.). «Видео: коронер призывает запретить продажу чипсов после пожара в доме». www.irishexaminer.com.CS1 maint: числовые имена: список авторов (ссылка на сайт)
  11. ^ "Следствие рассказало подростку, которого одолели пары стружки". 21 апреля 2015 г. - через www.rte.ie. Цитировать журнал требует | журнал = (Помогите)

внешние ссылки