Кунжутный торт Чанчжоу - Changzhou Sesame Cake
Кунжутный торт Чанчжоу (Китайский : 常州 大麻 糕; пиньинь : Чангжу Дамагао)[1] эллиптическая, запеченная торт который возник в Чанчжоу, Цзянсу предположительно более 150 лет назад. Пироги формируются из нескольких слоев дрожжевого теста, разделенных жиром, которые сплющиваются, фаршируются и запекаются с покрытием из семян кунжута. Обычно едят на завтрак с отвар или как уличная закуска, их теперь часто покупают расфасованными и дарят.
Подготовка
После того, как тесто было сформировано путем смешивания воды, масла и пшеничной муки, добавляются дрожжи, и тесто подвергается обработке. ферментация. Особое внимание уделяется консистенции и вязкости теста. После этого нарезается тесто, фаршируется сало сокращение, сплющенный и свернутый в тугую спираль, так что в него входит много слоев сала и теста, что обеспечивает характерную слоистость лепешек. Затем спирали заполняются, скручиваются в булочки и раскатываются до характерной большой овальной формы. Кунжутные лепешки Чанчжоу существуют как в сладких, так и в соленых вариантах; сладкие начинки сделаны с сахаром, а соленые начинки - с салом и зеленый лук. Затем лепешки покрывают белым, а иногда и черным кунжутом и запекают. Готовые торты размером примерно с ладонь. Они хрустящие и слоеные, с тонкой золотистой корочкой и подаются горячими.[2]