Сесиль Гувер Эдвардс - Cecile Hoover Edwards

Сесиль Гувер Эдвардс
Сесиль Гувер Эдвардс Nutritionist.jpg
Родившийся
Сесиль Аннетт Гувер

(1926-10-26)26 октября 1926 г.
Восточный Сент-Луис, Иллинойс
Умер17 сентября 2005 г.(2005-09-17) (78 лет)
Вашингтон, округ Колумбия.
ОбразованиеБакалавр, химия питания, Институт Таскиги
М.А., органическая химия, Институт Таскиги
PhD, питание, Государственный университет Айовы
ИзвестенИсследования питания для малообеспеченных и афроамериканец люди
Супруг (а)Доктор Джеральд Алонзо Эдвардс
Дети3
Научная карьера
ПоляПитание
УчрежденияГосударственный университет Северной Каролины A&T
Университет Говарда
Тезис«Использование азота животным организмом» (1950)

Сесиль Гувер Эдвардс (26 октября 1926-17 сентября 2005) был американским исследователем в области питания, чья карьера была сосредоточена на улучшении питания и благополучии обездоленных людей. Ее научное внимание было сосредоточено на поиске недорогих продуктов с оптимальным аминокислота композиция, с особым интересом к метионин метаболизм. Она также была администратором университета, деканом нескольких школ в Университет Говарда между 1974 и 1990 гг.

Ее цитировал Национальный совет негритянских женщин за выдающийся вклад в науку. Она также получила три отзыва от Палаты представителей штата Иллинойс за преданность делу искоренения бедности.[1] 5 апреля 1984 г. она была удостоена чести штата Иллинойс, объявив этот день «Днем доктора Сесиль Гувер Эдвардс». [2][3]

ранняя жизнь и образование

Сесиль Аннетт Гувер родилась в Восточный Сент-Луис, Иллинойс 26 октября 1926 г.[1] Ее отец Эрнест Гувер управлял страховой компанией, а мать Энни Джордан была школьной учительницей.[3]

Она окончила среднюю школу в 15 лет и пошла в Институт Таскиги, который окончила в 1946 году со степенью бакалавра химии питания.[4] Она продолжила в Таскиги, занимаясь исследованиями животного источника белка, за что получила степень магистра в области медицины. органическая химия в 1947 году, накануне ее двадцать первого дня рождения.[1][4]

Она получила докторскую степень. в питании от Государственный университет Айовы в 1950 году, представив свою диссертацию на тему «Использование азота организмом животных: влияние потребления калорий и добавок метионина на белковый метаболизм крыс-альбиносов, получавших рацион с низким содержанием азота и содержащим различные пропорции жира».[5]

Академическая карьера

Эдвардс стал доцентом кафедры пищевых продуктов и питания в Таскиги с 1950 по 1952 год, а с 1952 по 1956 год был назначен на должность главы отделения.[3][4] В это время она также была научным сотрудником Фонда Карвера.[4] В 1956 году она переехала в Государственный университет Северной Каролины A&T, где она преподавала питание и исследования до 1971 года. С 1968 по 1971 год работала заведующей кафедрой домашнего хозяйства.[3]

В 1971 г. переехала в г. Университет Говарда в Вашингтон, округ Колумбия., работающий профессором питания и непрерывной экономики.[3] Во время своего пребывания там она была деканом Школы экологии человека в течение 13 лет,[3] декан Школы непрерывного образования и временно исполняющий обязанности декана Колледжа фармации, медсестер и смежных медицинских наук, а также учредил докторскую программу по питанию в Ховарде. В 1978 году она получила Фонд Форда стипендия для работы в качестве консультанта по питанию в Хартумский университет.[4] Она вернулась в Университет Говарда, где с 1974 года до выхода на пенсию в 1990 году занимала должность декана факультета экологии человека.[4]

Выполняя обязанности декана, она одновременно курировала 5-летнюю программу, посвященную беременности женщин с низким доходом; В частности, Эдвардса интересовало, как на эти беременности влияют социально-экономические факторы и факторы питания.[6] Наконец, Эдвардсу приписывают создание первой докторской программы Университета Говарда по питанию; это произошло в то время, когда она работала в школе.[7]

Исследование

Недорогие пищевые добавки

Большая часть карьеры Эдвардса была сосредоточена на пищевых привычках беременных афроамериканок.[1] В статье, опубликованной в мае 1953 года, Эдвардс принял участие в исследовании, в котором была предпринята попытка проанализировать действие пищевых добавок во время беременности у женщин с анемией. Женщинам давали добавки с высоким содержанием минералов, белков или витаминов. Результаты показали, что женщины во всех трех исследуемых состояниях показали рекомендованные уровни потребления калорий, белков, кальция, железа, витамина А и рибофлавина. Кроме того, после исследования у этих женщин также было более высокое количество красных кровяных телец, а также концентрация гемоглобина. Было сделано несколько коррелятивных выводов, в том числе о том, что частота осложнений, связанных с родами, у беременных с плохим питанием была выше, чем у беременных женщин, которые питались лучше. Кроме того, хорошее питание коррелировало с увеличением роста и веса младенца. Эдвардс отметил, что пищевые добавки, использованные в этом эксперименте, были относительно недорогими и распространенными. Она предложила беременным женщинам с низкими доходами придерживаться высоко питательной диеты, основанной на этих дешевых и доступных продуктах.[8]

Другой ключевой момент, в котором Эдвард сосредоточил свое внимание, был на аминокислотном составе продуктов, особенно овощей, с целью поиска недорогих продуктов, оптимальных для производства белка.[2] Основываясь на исследовании, проведенном в Индии, где школьники, которые потребляли пищевые добавки вышеупомянутого характера, имели благоприятный прирост в росте, весе и гемоглобине, Эдвардс руководил аналогичным экспериментом в Алабаме. Школьники получали недорогие пищевые добавки во время школьных обедов, и в течение шести месяцев регистрировались их рост, вес и успеваемость. Чтобы рассчитать питательную ценность еды, которую ели дети, были измерены питательные вещества, такие как белок, кальций, витамин А и витамин D. Дети, получавшие пищевые добавки, показали значительное увеличение большинства этих питательных веществ, а также получили более высокие академические оценки от своих учителей; они, например, были более внимательными и внимательными.[9]

Метионин и другие белки

У нее был особый интерес к метаболизму аминокислоты. метионин, и, начиная с 1950-х годов, провел 18-летнее исследование Национальные институты здоровья по этой теме.[1] Кроме того, Эдвардс интересовался послеоперационной диетой из-за потери тканевого белка, наблюдаемой во время операций. Она принимала участие в исследовании, в котором измерялось, насколько хорошо после операции взрослые крысы смогли абсорбировать метионин (метильная группа которого используется в различных биологических функциях). В конечном итоге у крыс, перенесших операцию, потребление метионина было меньше, особенно в тканях, которые были затронуты во время операции. Более того, Эдвардс заметил, что в течение двух недель после операции радиоактивно меченные белки плазмы и тканей у крыс показали большую активность за счет альфа-углерод метионина, в отличие от метильного углерода.[10]

В конце 1980-х Эдвардс изучил исторические модели питания на Юге, определив недорогие традиционные блюда, которые были источниками белка, и разработал планы питания, снижающие количество жира в афроамериканской кухне.[1][2] Она руководила исследованием, в ходе которого оценивалось качество аминокислот, содержание азота и влаги в различных распространенных продуктах питания, таких как мука, сливочный сыр и фасоль. Цель этого эксперимента состояла в том, чтобы предложить диетическое дополнение к конкретным продуктам питания, чтобы потребитель сосредоточился не только на общем высоком потреблении аминокислот, но и на качестве приема. По этой причине также были изучены количества цистина и тирозина, поскольку они обладают схожими биологическими характеристиками с метионином и фенилаланином соответственно. Кислотные гидролизаты, а также микробиологические анализы использовались для количественного определения содержания аминокислот в пищевых продуктах. Эдвардс заметил различия в содержании аминокислот в одинаковых продуктах; например, она обнаружила, что Болонья содержат больше аминокислот, чем сосиски, и что в бобах лимы больше цистеина и валина, чем в свинине и бобах. Эдвардс отметил, что цель этого исследования заключалась в предоставлении знаний о содержании аминокислот, чтобы люди могли сознательно сочетать определенные продукты вместе для оптимального потребления.[11]

Эдвардс, кроме того, также принял участие в исследовании, в котором оценивалась степень, в которой организм реагирует на недостаток необходимого количества белков через потребление. Результаты подтвердили вывод о том, что организм компенсирует добавленное количество белка; например, при минимальном потреблении белка организм реагировал сохранением катаболизма метионина. Кроме того, при недостатке определенных аминокислот они синтезировались, а также использовались повторно вместо выделения. Эдвардс пришел к выводу, что для поддержания здоровья взрослого мужчины требуется около 46 граммов белка в день. Она также отметила, что диеты на основе пшеницы действительно обеспечивают адекватные пищевые добавки, что является важным выводом, учитывая, что география различных мест в мире делает эти места в значительной степени основанными на пшенице.[12]

Эдвардс выступил против наследственный позиции в Природа и воспитание дебаты, такие как Артур Дженсен которые считают гены доминирующим фактором интеллекта; она пришла к выводу, что социальные факторы и факторы окружающей среды, по крайней мере, так же ответственны, как и наследственность, в влиянии на интеллект.[1] Кроме того, Эдвардс работал над распространением знаний о таких вопросах, как уход за детьми и финансовое бюджетирование, среди населения с низким доходом и малообеспеченных слоев населения.[6]

Социальные факторы в здоровье

В обзоре, опубликованном Эдвардсом в 1995 году, она представила концепцию популяционного подхода, который, по ее мнению, заключается в том, как медицинская система должна лечить пациентов, рассматривая и принимая во внимание их социальную, экономическую и культурную среду. Более того, она специально изучила гипертонию среди демографических чернокожих американцев и назвала контроль веса, снижение потребления хлорида натрия и физическую активность способами профилактики. В то же время она назвала социальные факторы возможными причинами более высокого уровня гипертонии среди чернокожих американцев, чем среди белых американцев. Например, Эдвардс отметил, что в целом и в сравнении чернокожие американцы с большей вероятностью будут бедны и с большей вероятностью будут жить дальше от лечения. Кроме того, она заявила, что чернокожие американцы страдали от большего психосоциального стресса и других социальных напряжений из-за расизма, и что эти факторы и их связь с гипертонией требуют дальнейших исследований.[13]

Дальнейшая работа

Эдвардс был консультантом по питанию, а также был членом многочисленных правительственных комитетов и комиссий, в том числе созываемых Национальными институтами здоровья, Министерство сельского хозяйства США и Конференция Белого дома 1969 года по вопросам питания, питания и здоровья.[1][4] Она является автором 160 научных работ и соавтором книги 1991 г. Экология человека: взаимодействие человека с окружающей средой.[1] Публикация одной из ее статей под названием Питание, другие факторы и исходы беременности, в результате Национальный институт здоровья выделил ей грант в размере 4,6 миллиона долларов; Дальнейшие исследования по этому вопросу были выполнены в Университете Говарда.[7]

Личная жизнь

В 1952 г.[2] она вышла замуж за Джеральда Алонзо Эдвардса, физический химик с которым она сотрудничала во многих исследовательских проектах, и кто умер на три месяца раньше ее.[1][4] У них было трое детей.[1]

Она умерла 17 сентября 2005 года в домашнем хосписе Вашингтона.[1] Она похоронена на кладбище Маунт-Хоуп, Роли, округ Уэйк, Северная Каролина, США.[14]

Библиография

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л Шудель, Мэтт (24 сентября 2005 г.). «Сесиль Х. Эдвардс умирает в возрасте 78 лет; профессор Говарда, эксперт по питанию». Вашингтон Пост. Получено 5 октября 2015.
  2. ^ а б c d "Сесиль Гувер Эдвардс". Фонд химического наследия. 2016-07-04. Архивировано из оригинал 12 июля 2016 г.
  3. ^ а б c d е ж Спангенбург, Рэй (2003). Афроамериканцы в науке, математике и изобретении. Публикация информационной базы. С. 68–69. ISBN  978-1-4381-0774-5.
  4. ^ а б c d е ж грамм час Уоррен, Вини (1999). Черные женщины-ученые в Соединенных Штатах. Издательство Индианского университета. стр.88 –92. ISBN  978-0-253-33603-3.
  5. ^ Аннет, Гувер, Сесиль (1950). Утилизация азота организмом животных: V. Влияние потребления калорий и добавок метионина на белковый метаболизм крыс-альбиносов, получавших рацион с низким содержанием азота и содержащим различные пропорции жира. (Тезис). Государственный университет Айовы.
  6. ^ а б Оукс, Элизабет Х. (2007). Энциклопедия мировых ученых, исправленное дополнение. Нью-Йорк: Издательство информационной базы. п. 202. ISBN  978-0816061587.
  7. ^ а б Браун, Жаннетт (05.01.2012). Афроамериканские женщины-химики. Oxford University Press, США. ISBN  9780199742882.
  8. ^ Эдвардс, Сесиль Х .; Митчелл, Джозеф Р .; Тригг, Луиза; McEnge, Fannie J .; Джонс, Люси (1953). «Влияние пищевых добавок на гемоглобин, эритроциты и исход беременности у женщин с анемией». Журнал Национальной Медицинской Ассоциации. 45 (3): 180–7. ЧВК  2617275. PMID  13053202.
  9. ^ Эдвардс, Сесиль Х .; Гриммет, Гарфилд; Ломакс, Джеймс А. (1956). «Влияние недорогих пищевых добавок на успеваемость и« личностные факторы »детей начальной школы». Журнал Национальной Медицинской Ассоциации. 48 (4): 244–6. ЧВК  2641189. PMID  13346349.
  10. ^ Эдвардс, Сесиль Х .; Gadsden, Evelyn L .; Эдвардс, Джеральд А. (1964). «Использование метионина взрослой крысой: VI. Влияние анестезии и хирургического вмешательства на поглощение метионина-2-C14 и метионин-метил-C». Журнал хирургических исследований. 4 (3): 118–123. Дои:10.1016 / S0022-4804 (64) 80036-6. PMID  14131478.
  11. ^ Edwards, C.H .; Аллен, К. Х. (1958). «Аминокислоты в пищевых продуктах, цистин, тирозин и содержание незаменимых аминокислот в избранных пищевых продуктах растительного и животного происхождения». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 6 (3): 219–223. Дои:10.1021 / jf60085a008.
  12. ^ Эдвардс, Сесиль Гувер (1971). «Утилизация пшеницы взрослым человеком: выведение витаминов и минералов». Американский журнал клинического питания. 24 (5): 547–555. Дои:10.1093 / ajcn / 24.5.547. PMID  4252858.
  13. ^ Эдвардс, Сесиль Х. (1995). «Возникающие проблемы в образе жизни, социальных и экологических мероприятиях, направленных на изменение поведения, связанные с профилактикой и контролем гипертонии среди афроамериканского населения». Журнал Национальной Медицинской Ассоциации. 87 (8): 642–6. ЧВК  2607925. PMID  7674365.
  14. ^ Legacy.com

внешняя ссылка