Беатрис А. Виейра - Beatrice A. Vieyra
Беатрис А. Виейра написал поваренную книгу с Англо-индийский рецепты начала ХХ века. Она была писательницей поваренных книг, у нее были практические идеи о том, как сочетать Британский вкусы и предпочтения в еде из местных продуктов. Ее книга Искры кулинарного искусства: трактат об общей информации о домашнем хозяйстве и практических рецептах приготовления во всех его отраслях (Мадрас: Жилет, 1915 г.)[1] есть рецепты, в которых местные специи сочетаются с простыми повседневными блюдами, такими как яйца вкрутую. Список специй в ее рецептах включает порошок карри, красный перец, чатни и Лайм сок, который используется вместо лимоны и местные фрукты включают манго. Ее книга была посвящена леди Пентленд по случаю ее визита в Траванкор, штат в Индии.
Ее рецепты цитировал историк. Дэвид Бертон в своем исследовании пищевых привычек Радж за столом: кулинарная история Британской Индии (Лондон: Faber and Faber, 1993) и Хелен Сабери и Дэвид Бернетт в их книге Дорога в Виндалу.[2]
Рекомендации
- ^ Беатрис А. Виейра (1915). Искры кулинарного искусства: трактат об общей информации о домашнем хозяйстве и практических рецептах кулинарии во всех ее отраслях. Жилет.
- ^ Дэвид Бернетт; Хелен Сабери (2008). Дорога в Виндалу: карри повара и книги карри. Проспект Книги. ISBN 978-1-903018-57-6.