Энтони Мьинт - Anthony Myint

Энтони Эрик Мьинт (родился 5 мая 1978 г., Фолс-Черч, Вирджиния, США) - американский ресторатор, шеф-повар, активист, автор [1] и консультант по питанию в Миссии в Сан-Франциско, Калифорния. Он является основателем Миссия китайской кухни, "Многолетник",[2] Миссия Street Food, Mission Cantina, «Мишн Бургер», «Лейтенант Вафля» и «Ресторан Содружества».[3] Он пионер в относящийся к окружающей среде и благотворительное ресторанное движение.[4]

Активизм

Мьинт - лидер движения за мобилизацию ресторанной индустрии на здоровую почву как решение климатического кризиса. Он победитель 2019 года Приз мира баскской кулинарии за его некоммерческую работу в качестве соучредителя Zero Foodprint и Восстановить Калифорнию сотрудничество с правительством штата, вовлекающее потребителей в создание возобновляемой продовольственной системы посредством прямых выплат фермерам за их роль в обращении вспять глобального потепления; Приз присуждается поварам за их вклад в гастрономию вне кухни.[5] Фонд Джеймса Берда назвал компанию Zero Foodprint лучшей гуманитарной организацией 2020 года.[6]

Кулинарные награды

Мьинт был назван в честь Chow.com 13 самых влиятельных людей в мире продуктов питания [7] и был выбран Eater.com «строителем империи года» в Сан-Франциско (2011).[8] Журнал Food & Wine включил Мьинта в список «40 крупнейших мыслителей в мире питания до 40 лет» за 2010 год.[9] Он также был признан лучшим шеф-поваром года по версии SF Weekly,[10] и один из Журнал 7x7 «Горячая 20» за 2011 год.[11]

Кроме того, он вместе со своей женой Карен Лейбовиц написал кулинарную книгу. Миссия Street Food: рецепты и идеи из невероятного ресторана.[12] Это была поваренная книга New York Times Notable за 2011 год.[13]

Предкулинарная карьера

Мьинт вырос в Аннандейл, Вирджиния сын китайских родителей, иммигрировавших из Бирмы. Он посетил известные Средняя школа науки и технологий Томаса Джефферсона, и закончил Карлтонский колледж по специальности «Экономика и востоковедение». После окончания Карлтонского университета Мьинт три года проработал в Северной Вирджинии в области маркетинговых исследований, специализируясь на индустрии путешествий. В 2003 году он отправился в кругосветное путешествие, проехав по 31 стране и шести континентам, познакомившись с множеством кулинарных традиций.

Кулинарная карьера

В 2004 году Мьинт переехал в Сан-Франциско, штат Калифорния, где он начал работать поваром, и в конце концов он попал в Bar Tartine. Работая там, он основал Mission Street Food, используя грузовик с едой для запуска своего первоначального предприятия.[14] Он расширил бизнес и перебрался в китайский ресторан Lung Shan, где по вечерам в четверг и субботу проходил ресторан Mission Street Food.[15] Мьинт также открыл Mission Burger в супермаркете Duc Loi, но это предприятие в конце концов закрылось.[16] Mission Street Food закрылась в июне 2010 года и была заменена на Mission Chinese Food,[17] который открылся в ресторане Lung Shan в июле 2010 года как новое воплощение концепции «ресторан в ресторане». Майкл Бауэр из San Francisco Chronicle назвал Mission Chinese Food одним из 100 лучших ресторанов Сан-Франциско.[18] Энтони Мьинт продолжает работать там вместе с шеф-поваром. Дэнни Боуиен, который был назван восходящей звездой шеф-поваром 2011 года Хроники Сан-Франциско.[19] Mission Chinese Food заняла второе место в списке 10 лучших новых ресторанов Америки.[20] пользователя Bon Appetit Magazine. В 2012 году Мьинт и Боуэн открыли вторую точку Mission Chinese Food в Нью-Йорке, в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена.[21] В 2013 году журнал Bon Appetit Magazine назвал Mission Chinese Food (оба места) девятым по значимости рестораном в Соединенных Штатах.[22] Боуэн и Мьинт открыли новый ресторан Mission Cantina в ноябре 2013 года.[23]

Энтони Мьинт вместе с выпускниками Bar Tartine, Джейсоном Фоксом, Кселиной Лейба и Яном Мунцертом в августе 2010 года в Сан-Франциско открыл благотворительное заведение высокой кухни Commonwealth Restaurant.[24][25][26] В 2011 году Commonwealth был назван полуфиналистом Джеймса Бирда в категории «Лучший новый ресторан».[27]

Энтони Мьинт был первым шеф-поваром в "Mission Bowling Clu" b[28][29] в Сан-Франциско, который открылся в начале 2012 года.[30] В меню снова появляется Миссия Бургер.[31] В 2013 году Myint открыл "Lt. Waffle".[32] и "Greensalads.org"[33] внутри "Linea Caffe",[34] также в Миссионерском районе Сан-Франциско в партнерстве с Эндрю Барнеттом.[35]

В январе 2016 года Мьинт открыл новый ресторан под названием "The Perennial",[36] который отдает приоритет экологической устойчивости вместе с соучредителем Карен Лейбовиц.[37] Perennial призван способствовать экологической устойчивости в тандеме с Zero Foodprint, которую Мьинт основал вместе с Крисом Йингом, бывшим редактором Lucky Peach, и Питером Фридом, экспертом по окружающей среде.[38] В сентябре 2017 года Мьинт стал со-шеф-поваром The Perennial вместе с Майклом Андреаттой.[39]

Рекомендации

  1. ^ Барманн, Джей. «Поваренная книга Mission Street Food готовится к предварительной продаже - Grub Street, Сан-Франциско». Sanfrancisco.grubstreet.com. Получено 2013-11-04.
  2. ^ "Дома". Многолетник.
  3. ^ «ЭНТОНИ МИИН - Блог о заливе - NYTimes.com». Bayarea.blogs.nytimes.com. 2010-05-28. Получено 2013-11-04.
  4. ^ "Inside Scoop SF» Биография: О Майкле Бауэре ". Insidescoopsf.sfgate.com. 2006-04-24. Получено 2013-11-04.
  5. ^ «Шеф-повар США Энтони Мьинт получил приз Basque Culinary World Prize 2019 - Basque Culinary Center». Bculinary.com. 2019-07-17. Получено 2019-09-13.
  6. ^ https://www.jamesbeard.org/blog/the-2020-lifetime-achievement-winner-and-humanitarian-of-the-year
  7. ^ "The 2010 CHOW 13 - Feature - Food News". Chow.com. 2010-09-28. Получено 2013-11-04.
  8. ^ «Объявлены победители конкурса The Eater Awards 2010 в Сан-Франциско! - Eater Awards 2010 - Eater SF». Sf.eater.com. 2010-11-08. Получено 2013-11-04.
  9. ^ "Энтони Мьинт и Дэнни Боуэн: благотворительные повара | Еда и вино". Foodandwine.com. Получено 2013-11-04.
  10. ^ "Лучший благотворительный повар Сан-Франциско - Энтони Мьинт - Лучшее в Сан-Франциско". SF Weekly. Получено 2013-11-04.
  11. ^ «Hot 20 2011: Энтони Мьинт, ресторатор и Кори Ли, шеф-повар Benu». 7x7. 2001-07-05. Получено 2013-11-04.
  12. ^ Кауфман, Джонатан (07.02.2011). «McSweeney's публикует поваренную книгу Mission Street Food». Blogs.sfweekly.com. Получено 2013-11-04.
  13. ^ Москин, Юлия; Фабрикант, Флоренция; Уэллс, Пит; Фокс, Ник (29 ноября 2011 г.). «Известные поваренные книги 2011 года». Получено 24 октября 2017 - через www.nytimes.com.
  14. ^ "Мобильное оповещение о еде: грузовик настоящий и законный - Eater SF". Sf.eater.com. 2008-10-03. Получено 2013-11-04.
  15. ^ [1][мертвая ссылка ]
  16. ^ Бердсолл, Джон (28 мая 2010 г.). "Последний звонок в Мишн Бургер". Blogs.sfweekly.com. Получено 2013-11-04.
  17. ^ Майкл Бауэр (06.03.2011). "Обзор китайской еды" Миссия: Отличный, недорогой - SFGate ". Articles.sfgate.com. Получено 2013-11-04.
  18. ^ "Inside Scoop SF» 26 новых мест в 100 лучших ресторанах района залива ". Insidescoopsf.sfgate.com. 2011-03-31. Получено 2013-11-04.
  19. ^ Янни Ху (13 марта 2011 г.). «Дэнни Боуэн: Восходящая звезда-шеф-повар 2011 года - SFGate». Articles.sfgate.com. Получено 2013-11-04.
  20. ^ «Лучшие новые рестораны Америки, 2011 - Приятного аппетита». Bonappetit.com. 2011-08-16. Получено 2013-11-04.
  21. ^ Флоренс Фабрикант. «Миссионерская китайская еда приезжает в Нью-Йорк». Нью-Йорк Таймс. Получено 2013-11-04.
  22. ^ «20 самых важных ресторанов 2013 года». Архивировано из оригинал 13 марта 2013 г.. Получено 4 марта, 2013.
  23. ^ "Что поесть в Mission Cantina, официальное открытие сегодня вечером". Получено 24 октября 2017.
  24. ^ «О нас | Содружество». Commonwealthsf.com. Архивировано из оригинал на 2011-05-01. Получено 2013-11-04.
  25. ^ Бердсолл, Джон (25 марта 2010 г.). "Бар Tartine Redux в Содружестве по выделению еды на улицу Мишн". Blogs.sfweekly.com. Получено 2013-11-04.
  26. ^ Бердсолл, Джон (10.08.2010). «Содружество открывается с безупречной кулинарии и глубокого чувства уверенности». Blogs.sfweekly.com. Получено 2013-11-04.
  27. ^ «Награды: полуфиналисты премии Restaurant and Chef Awards 2011». Архивировано из оригинал 23 апреля 2011 г.. Получено 27 апреля, 2011.
  28. ^ «Миссия Боулинг-клуб». missionbowlingclub.com.
  29. ^ "Боулинг: Пожиратель SF". Sf.eater.com. 2011-03-22. Получено 2013-11-04.
  30. ^ "Миссия Боулинг-клуб: Пожиратель SF". Sf.eater.com. Получено 2013-11-04.
  31. ^ "Боулинг-клуб Mission представит знаменитый бургер Mission и меню Энтони Мьинта". Архивировано из оригинал 1 июня 2011 г.. Получено 27 апреля, 2011.
  32. ^ «会 社 設立 を 税 理 士 士 へ 相 談 ッ ト - 会 社 設立 税 理 士 へ 相 談 ッ ト に つ い て». www.ltwaffle.com.
  33. ^ http://www.greensalads.org/
  34. ^ "Linea Caffe» Компания по обжарке кофе и кафе из Сан-Франциско ". Linea Caffe.
  35. ^ «Inside Scoop SF» Linea Caffe открывается в миссии, любезно предоставлено Эндрю Барнеттом и Энтони Мьинтом ». Insidescoopsf.sfgate.com. 2013-09-18. Получено 2013-11-04.
  36. ^ "Является ли Perennial рестораном будущего?".
  37. ^ http: //www/sfgate.com/news/article/New-S-F-restaurant-s-mission-Save-the-5825635.php
  38. ^ "Посмотрите, как Крис Ин из Lucky Peach представляет Zero Foodprint в MAD". Получено 24 октября 2017.
  39. ^ Рао, Теджал (20 сентября 2017 г.). «Повара Сан-Франциско несут послание об изменении климата». Получено 24 октября 2017 - через www.nytimes.com.

внешняя ссылка