Ацетомель - Acetomel

Ацетомель это сироп из медовый и уксус, давая кисло-сладкий вкус. Это обычно использовалось в сохранение фруктов, хотя сегодня он используется очень редко.^[1] Некоторые фрукты при таком хранении, такие как айва, груши и виноград, называются ацето-дольче, то есть «кисло-сладкий фрукт».^[2][3]

Смотрите также

• Список сиропов

Примечания

1. Джеймс, Мэри (2005). Готовить еду. Lotus Press. п. 7. ISBN  8189093258.
2. Монтанье, Проспер (1977). «Ацетомель». Новый Larousse Gastronomique. Crown Publishing Group. ISBN  0-517-53137-2.
3. Мортон, Марк (2004). Cupboard Love 2: Словарь кулинарных курьезов. Insomniac Press. п. 162. ISBN  1897415931.